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Kaffee

Während sich Wein aus circa 400 verschiedenen Aromen zusammensetzt, sind es bei Kaffee sogar mehr als 800. Kaffee ist damit eines der komplexesten Naturprodukte überhaupt. Die Vielfalt an Aromen in Kaffee sorgt dafür, dass guter Kaffee vielseitig und abwechslungsreich schmeckt.

2015 reisten wir in Hawaii durch die Anbauregionen und probieren in sogenannten Cuppings verschiedene Kaffees, mit dem Ziel die besten Kaffees der aktuellen Ernte auszuwählen. Kaffee Cuppings kann man sich wie eine Weinverkostung vorstellen. Man schlürft und riecht sich durch unzählige Aromen in ganz verschiedenen Kombinationen. Die Kaffees erinnern an tropische Früchte, Honig, Minze, Erdnüsse oder Blumen. Ein Kaffee kann ganz klar oder unglaublich komplex schmecken. Manche Aromen kommen erst dann zum Vorschein, wenn der Kaffee abkühlt oder sind nur über den Geruch wahrnehmbar.

Zu meinem Geburtstag habe ich mir eine echte italienische Espresso Maschine mit Tradition geschenkt. «La Pavoni» und das Geheimnis eines richtig italienischen Espresso. Ein mechanisches vollendetes Wunderwerk in seiner Schlichtheit und Eleganz.

Team Rüegg

Ankenbüel 7
8126 Zumikon

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