Pure Lebensfreude mit traditionelle Zutaten zubereitet die einen unverfälschten Genuss ohne Eile bieten. Die beste «Zutat» zu einer herzhaften Tessiner Polenta ist ein «Brasato di Merlot», ein Rindsbraten aus dem Schmortopf mit Steinpilzen, Dörrtomaten und einer Sauce aus Merlot und Gemüse.
Fleisch und alle Zutaten bis und mit Wein in einen Schmortopf geben und zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Fleisch herausnehmen und mit dem Küchenpapier abtrocknen. Die Marinade sieben, Gemüse und Marinade separat beiseitestellen.
Oliven Öl im Schmortopf heiss werden lassen. Fleisch bei grosser Hitze rundum ca. 10 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
Beiseite gestelltes Gemüse andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 5 Min. weiterdämpfen. Lorbeerblatt, Nelke und die Hälfte der beiseite gestellten Marinade beigeben, fast vollständig einkochen. Fleisch und restliche Marinade beigeben.
Den Schmortopf zugedeckt ca. 2½ Stunden in der unteren Hälfte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens, Braten dabei einmal wenden. Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen.
Die Sauce mit dem Gemüse pürieren und eventuell würzen. Den Braten quer zur Faser tranchieren und auf dem vorgewärmten Teller mit Sauce und Polenta servieren.
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