«La Pavoni» und das Geheimnis eines richtig italienischen Espresso
Zu meinem Geburtstag habe ich mir eine echte italienische Espresso Maschine mit Tradition geschenkt. «La Pavoni» und das Geheimnis eines richtig italienischen Espresso. Ein mechanisches vollendetes Wunderwerk in seiner Schlichtheit und Eleganz.
«Das Leben ist einfach, aber wir bestehen darauf, es kompliziert zu machen.», Konfuzius
La Pavoni besteht auf Einfachheit mit seiner traditionellen Handhebel-Maschine, welche alles reduziert auf die Essenz des Brühens eines richtigen italienischen Espressos.
Das Geheimnis eines richtig italienischen Espresso
Die Handhebel-Maschine machen es möglich die Aromen des Kaffeepulvers zum Ausdruck zu bringen. Die Crema ist das wahre Geheimnis des Espresso. Entdecken der Schritte zum perfekten Espresso.
Die richtige Temperatur
Das Gerät einschalten und warten, bis die richtige Temperatur im Boiler erreicht ist.
Die hydraulische Pre-Infusion (Vorbrühung)
Indem der Handhebel nach oben betätigen wird, kommt das Wasser aus dem Boiler in den Brühkopf und mischt sich mit dem kalten Wasser. So wird die richtige Temperatur erreicht, das Kaffeepulver wird befeuchtet und so optimal für die Kaffeezubereitung vorbereitet.
Der richtige Druck
Es muss ein Kaffee von guter Qualität verwendet werden, der optimal geröstet und mit der richtigen Mahnung für Espresso -Maschinen gemalt wurde. Indem der Handhebel mit leichtem Druck heruntergedrückt wird, erreichen wir den optimalen Druck und der Espresso wird mit ca. 92° Grad gebrüht. So können sich die Aromastoffe der verwendeten Kaffeebohnen perfekt entfalten.
Die Espressokunst
Mit Handhebel-Maschine kann man die Aromen des Kaffeepulvers perfekt zur Geltung bringen. Beim richtigen Espresso macht die Crema die Differenz aus. Diese wird mit der Pre-Infusion (Vorbrühung) von 1 bar die das Kaffeepulver kurz benetzt und für die Kaffeezubereitung perfekt vorbereitet. Bei der Kaffeezubereitung wird der Druck von 1 bar bis auf 9 bar aufgebaut. Die Wassertemperatur wird perfektioniert, indem sich das austretende Wasser aus dem Boiler mit der Brühkopf-Temperatur mischt. Der Espresso hat einen intensiven und vollen Geschmack und ein feineres Aroma.
Über den Autor
Urs Rüegg
Urs Passion ist es komplexe und multinationale Projekte zu liefern. Seit 2000 wurden über 25 CRM-, 12 Entwicklungs- und 8 Infrastruktur-Projekte geliefert.
In der Freizeit liebt Urs die Gaumenfreuden aus aller Herren Ländern zu entdecken und frei nach Aristoteles und Plutarch zu geniessen.